辣椒的貯藏不能低溫，容易引起冷害，表現(xiàn)為辣椒出現(xiàn)水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn)進(jìn)而被病菌浸染而腐爛，辣椒適宜8~12℃貯藏，溫度較高容易滋生病菌，所以辣椒的耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強(qiáng)、水分散失少。此外，辣椒對(duì)乙烯很敏感，乙烯（一種天然的催熟氣體）能夠刺激其轉(zhuǎn)紅成熟，消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 氣調(diào)保鮮冷庫(kù)貯藏辣椒是.適宜得，保鮮的品質(zhì)和保鮮期限都比一般的保鮮冷庫(kù)要長(zhǎng)。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)可以平衡庫(kù)內(nèi)的各種氣體，更能抑制乙烯的生成，從而延長(zhǎng)辣椒的保存期。
       除了對(duì)氣調(diào)冷庫(kù)安裝庫(kù)體氣密性的嚴(yán)格要求外，氣調(diào)冷庫(kù)操作人員在一次性入庫(kù)后應(yīng)不再打開庫(kù)體出入庫(kù)，等到儲(chǔ)藏到銷售的時(shí)候，再一次性出庫(kù)。我們根據(jù)已建造的辣椒氣調(diào)冷庫(kù)氣調(diào)貯藏辣椒的管理經(jīng)驗(yàn)，給大家整理氣調(diào)貯藏中的注意事項(xiàng)學(xué)習(xí)，只要措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮1~3個(gè)月。
1）庫(kù)房要嚴(yán)格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2）采收 就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。
3）浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷。
4）預(yù)冷要徹底、迅速，控制在2-8小時(shí)之內(nèi)。
5）裝袋 將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。或者裝籃，貨物合理堆垛，辣椒與辣椒之間留有一定空隙讓冷量流通，使所有辣椒充分感受到冷量。

 6）冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7）貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。

以上就是辣椒能在辣椒在冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存的方法，希望對(duì)您有所幫助，如果您有其他問題，歡迎在線咨詢！來電咨詢！