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在建項(xiàng)目
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貴州遵義市道真縣三江鎮(zhèn)保鮮椒速凍、冷藏、保鮮項(xiàng)目

所屬分類:在建項(xiàng)目    發(fā)布時(shí)間: 2021-05-07    作者:百年冷凍
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  花椒制作工藝流程: 

1.采摘--花椒成熟期一般在立秋至處暑前后,在采收時(shí)節(jié)一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。篩選剔除腐爛、有損傷的花椒。

2.晾曬花椒采摘后應(yīng)及時(shí)攤曬,集中晾曬半天到**,然后均勻裝入烘篩。

3.烘干花椒烘干分為三個(gè)階段,初始階段:初始溫度控制在50-60℃左右,然后逐漸開始加溫,花椒皮收縮并開始裂口,時(shí)間大約為2個(gè)小時(shí)。

第二階段:花椒皮收縮并開始出現(xiàn)裂口后,溫度保持在65℃左右,時(shí)間大約為4個(gè)小時(shí),此時(shí)花椒水分已減少了很多。

第三階段:6小時(shí)后升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時(shí),待花椒含水量小于10%時(shí)即可。

4.包裝:按標(biāo)準(zhǔn)裝袋或罐裝即為成品

5.儲(chǔ)藏:一般可以選擇放在陰涼干燥處貯存,冷庫(kù)儲(chǔ)藏分為兩種方式,一種是青花椒(藤椒)殺青后放入速凍庫(kù)儲(chǔ)藏,儲(chǔ)藏時(shí)間可達(dá)幾年,一種是鮮花椒保鮮,儲(chǔ)藏時(shí)間為2~3個(gè)月,據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,在冷庫(kù)儲(chǔ)藏80天后的花椒,色澤、香味還能保持不變,商品率能達(dá)到90%以上。

冷庫(kù)施工圖片:

保溫材料到場(chǎng)

墻體施工

 

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